Kürbis Rezepte

HONIG-KÜRBIS-PLÄTZCHEN

Zutaten:

• 5 dkg Butter
• 2 Löffel Honig
• 1 Ei
• 15 dkg Zucker
• 3 EL. Milch
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 45 dkg Mehl

Mit Ausnahme des Mehls koche ich die Zutaten über Dampf dickflüssig und mische das Mehl unter, solange es noch warm ist. Ich teile es in vier Teile und backe vier Blätter davon.

Für die Sahne koche ich 1 Liter Milch mit Vanillepudding und füge 20 dkg Kürbismark hinzu, Zucker kann nach Belieben hinzugefügt werden. Zum Schluss fülle ich die Honigblätter schichtweise!

KÜRBIS-FLEISCHBÄLLCHEN

Zutaten:

• 1 kg geriebener Kürbis
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln
• 2 ganze Eier
• Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nachdem ich den Kürbis und die Kartoffeln geschält habe, mahle ich sie auf einer Apfelreibe und füge Salz hinzu, um den Saft freizusetzen. Außerdem raspele ich eine rote Zwiebel, drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, presse den Saft aus dem Kürbis und den Kartoffeln, vermische dann die Zutaten, salze und pfeffere nach Belieben. Ich verwende so viel Semmelbrösel, wie es die Konsistenz des Hackbratens erfordert. Ich sollte eine gut knetbare Masse bekommen. Ich forme die Frikadellen von Hand und brate sie in heißem Öl.

KÜRBISSAFT

Zutaten:

• 2 kg Kürbis gewürfelt
• 4 Liter Wasser
• 6 g Zitronensäure
• 40 dkg Zucker
• 1 Teelöffel Natriumbenzoat

Kochen Sie den gewürfelten Kürbis. Bereiten Sie den Sirup zu: Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker. Mischen Sie den Sirup mit dem gekochten Kürbis und fügen Sie zum Schluss das Konservierungsmittel hinzu.

KÜRBISPFANNKUCHEN

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 dkg Kürbis
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver

Die Zutaten miteinander vermischen, nach Belieben verdünnen und Pfannkuchen darin braten.

KÜRBIS GOFFRI

Zutaten:

• 40 dkg Mehl
• 4 Eier
• 2dl Milch
• 1 Backpulver
• 10 dkg Butter
• 10 dkg Zucker
• 40 dkg Kürbispüree
• 1 Teelöffel Muffin-Gewürzmischung

Die Eier halbieren, die Eigelbe mit der Butter, dem Zucker, dem Kürbispüree und der Milch kalt verrühren, dann das Mehl, das Backpulver und die Gewürzmischung hinzugeben und zum Schluss den geschlagenen Schaum der Eier vorsichtig untermischen. Die Masse wird im Waffeleisen gebacken.

KÜRBISKUCHEN

Zutaten:

• Kürbis
• Kalkulationstabelle
• Zimt
• Zucker
• Grieß
• Sauerrahm
• Öl

Füllung:

Den Kürbis schälen und raspeln, dann in Öl anschwitzen und mit Zucker und Zimt abschmecken.

Das Teigblatt falten und 2-3 Lagen auf einem Geschirrtuch verteilen. Das obere Blech mit Sauerrahm bestreichen, dann die Füllung auf einen Rand streichen und das Blech mit dem Küchentuch aufrollen. Auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm und Ei belegen.

KÜRBISKUGEL

Zutaten:

• 50 dkg Kürbismark
• 20 dkg gemahlene Kekse
• 10 dkg Puderzucker
• 15 dkg gemahlene Walnüsse
• 1 EL. Marmelade (z. B. Pfirsich)
• Kokosraspeln
• 2 Beutel Vanillezucker

Vorbereitung:

Den abgekühlten gerösteten Kürbis schälen, das Fleisch mit gemahlenen Keksen, gemahlenen Nüssen und Zucker mischen. Aus der Masse Kugeln kneten und in Kokosraspeln wälzen. Es ist fertig zum Essen.

GESCHICHTETER KÜRBIS-MOHN

Zutaten:

• 1 Würfel Margarine
• 1/2 kg Kürbis
• 2 Eigelb
• 1/4 kg gemahlener Mohn
• 60 dkg Mehl
• 4-5 Löffel Sauerrahm
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 15 dkg Zucker

Eiweiß cremig schlagen, Zucker beigeben. Den Kürbis zuerst dämpfen, dann abkühlen lassen. Den Teig auf 2 Blätter ausrollen. Ein Blech in einem Backblech flach drücken, den abgekühlten Kürbis, dann den Mohn darauf stapeln, dann das 2. Blech darauf verteilen. In den vorgeheizten Backofen geben und mit einer Gabel einstechen.